3 Images pour Comprendre le Changement

Trois dates dans l’expérimentation alimentaire de l’humanité

1. L’agriculture advient dans le croissant fertile il ya 10 mil ans, 6 mil sur le reste de notre planète. C’est très récent.

   L’homme moderne est présent depuis au moins 300 mil ans.

   Probablement contraints et forcés par le climat, on passe d’une alimentation variée omnivore de chasseur-cueilleur à une monoculture céréalière avec un peu d’élevage. On a subit en retour une dénutrition majeure avec une réduction de la taille des cerveaux et une perte de stature de 20 cm en moyenne.

   Ceci arriva par manque de ressources et par une adaptation alimentaire pauvre en nutriments. Cette révolution a permis une organisation de notre civilisation au détriment de la santé des individus.

2. L’industrialisation de la production sucrière et céréalière transforme la maladie des rois (diabète de type 2) en maladie du peuple. Les coûts de production plongent et la consommation des sucres sont multipliés par 10 ces 300 dernières années. Avec le panier moyen d’un foyer coûtant 20 fois moins cher, cela arrange tout le monde. D’autres maladie émergentes apparaissent dont l’obésité et les maladies cardio-vasculaires…

3. La peur du gras : Une panique due à l’explosion des maladie cardio-vasculaires incite les autorités américaines à fournir des recommandations alimentaires hâtives et inadaptées ( 1977 ). On remplace les graisses saturées par du sucre et des huiles végétales dans les recettes de Big-food. Ceci accélère le mouvement et propulse la courbe de l’épidémie du syndrome métabolique dans une trajectoire exponentielle. C’est le point d’inflexion des courbes de l’obésité ci-dessus.

Tendances alimentaires aux États-Unis depuis 1800 : Absence d'association entre la consommation d'acides gras saturés et les maladies non transmissibles.

Malgré le nombre d’études qui nous indiquent les conséquences néfastes de ces changements, notre société n’arrive pas à inverser la tendance. Il est difficile de changer de politique alimentaire et sanitaire. Les interêts des industriels et des décideurs ne sont pas souvent alignés avec ceux des individus.

Nous ne pourrons réaliser qu’une révolution individuelle. Pour changer d’abord l’alimentation chez nous puis dans notre famille. C’est par votre exemple que vos proches pourront en bénéficier, avec un effet contagieux, dans votre quartier puis au travail.

💡 L'alimentation de l'espèce a changé vite et à plusieurs reprises. Ces fulgurances ont dégradé notre durée de vie en bonne santé (Healthspan). Pour nous y opposer nous devrons commencer par changer nous-mêmes, avant de vouloir changer le monde(Gandhi).

On mérite mieux ! On mérite de commencer cette enquête.

• Pour comprendre comment mangeaient nos ancêtres.

• Pour découvrir depuis combien de temps et dans quel sens notre alimentation a changé.

• Ces images valent mille mots pour nous aider à comprendre.

On mérite mieux! est fait avec amour.

Le livre de poche de Gary Taubes raconte tout cela dans le détail : POURQUOI ON GROSSIT.

Pour finir ce billet en beauté : Partez en ballade sur les canaux avec les Mamas Gun

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